Você sabe como identificar se o alimento que chega à sua mesa é seguro? No Dia Mundial da Alimentação, celebrado nesta quinta-feira (16 de outubro), o Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado da Paraíba alerta para a importância de comprar alimentos que possuam selos de inspeção e destaca o papel dos médicos-veterinários e zootecnistas na cadeia de produção, desde o campo até a mesa do consumidor.

Para que carnes, leite, ovos, pescados e outros produtos de origem animal sejam considerados adequados ao consumo, é necessário que passem por inspeções oficiais e recebam selos de certificação emitidos por órgãos competentes. No Brasil, esses selos são o Selo de Inspeção Federal (SIF), o Serviço de Inspeção Estadual (SIE) e o Serviço de Inspeção Municipal (SIM).

Segundo a médica-veterinária e conselheira do CRMV-PB, Nina Toralles, o consumidor deve sempre observar a presença desses selos nos rótulos. “Os selos atestam que o produto passou por processos de inspeção e controle sanitário adequados. No caso das carnes, eles garantem que o manejo, o abate e o armazenamento ocorreram conforme as normas, o que evita falhas que podem comprometer a qualidade e a segurança do alimento”, explica.

A principal diferença entre os selos está na abrangência de comercialização. O SIF, concedido pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), autoriza a venda de produtos em todo o território nacional e também para exportação. O SIE permite a comercialização dentro do estado de origem, sob responsabilidade dos órgãos estaduais de inspeção. Já o SIM é emitido por prefeituras ou secretarias municipais de agricultura e habilita a venda apenas no município onde o produto é fabricado.

Também existe o Selo SISBI-POA, que identifica produtos de origem animal — como carnes, ovos e mel — que passaram por inspeção padronizada e podem ser comercializados em todo o território nacional. SISBI-POA significa Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal e é uma iniciativa do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) para garantir a qualidade, a inocuidade e a segurança alimentar desses produtos em todo o Brasil.

Nina Toralles ressalta que o médico-veterinário atua diretamente na inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal, verificando o cumprimento das normas que garantem a inocuidade alimentar. Já o zootecnista tem papel fundamental na nutrição e no manejo dos animais, fatores que influenciam diretamente a qualidade final dos alimentos produzidos. “Essas duas profissões são parte essencial da segurança alimentar. Elas asseguram que os produtos cheguem ao consumidor com procedência e dentro dos padrões exigidos pela legislação”, afirma.

Além dos selos obrigatórios, existem certificações voluntárias que podem ser utilizadas por empresas interessadas em agregar informações sobre boas práticas de produção, sustentabilidade ou rastreabilidade. No entanto, somente os selos oficiais — SIF, SIE e SIM — garantem que o produto foi avaliado e liberado por serviços de inspeção regulamentados.

Produto Artesanal- Os selos Arte e Queijo Artesanal são certificados de identificação artesanal que asseguram que os produtos alimentícios de origem animal foram elaborados de forma tradicional, com receitas e processos que valorizam aspectos regionais, culturais e territoriais. Por meio dessa certificação, garante-se que os produtos possuem características sensoriais únicas, diferenciadas, e que são produzidos de maneira artesanal, seguindo boas práticas agropecuárias e de fabricação.