Quem trabalha no ramo alimentício sabe que existem alguns cuidados que devem ser redobrados para garantir a reputação do restaurante. A precaução com a rede de esgoto, por exemplo, deve ser um dos pontos de atenção de todo empreendedor desse ramo, pois a má gestão desse sistema pode causar muitos problemas. 

Quando não há atenção a esse detalhe, o restaurante pode sofrer com o mau cheiro, característica que leva à perda da clientela, mesmo que os pratos do menu sejam saborosos e a decoração agradável. A rede de esgoto é, inclusive, um dos aspectos fiscalizados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), órgão responsável pelas normas, exigências e fiscalização de locais que atuam com a manipulação de alimentos e bebidas.

Um dos pontos levantados pela Anvisa é a presença de um sistema de esgoto e fossa séptica de qualidade nos restaurantes, pois eles são contaminantes sérios para os alimentos e podem colocar a saúde dos consumidores e funcionários do estabelecimento em risco. 

Principais cuidados com a rede de esgoto no restaurante

Ter atenção aos canos, vasos sanitários, caixa de gordura e demais aspectos da rede de esgoto do restaurante é fundamental para garantir um bom funcionamento, sem comprometer a segurança, higiene e imagem do local. Por isso, é importante manter o contato com uma empresa desentupidora para realizar as correções preventivas e minimizar problemas futuros. 

Canos do restaurante 

A rede sanitária e do esgoto de um restaurante é toda transportada pelos canos. São eles que auxiliam no transporte e descarte de resíduos utilizados no dia a dia do estabelecimento. Se não receberem a atenção necessária, podem estar suscetíveis a entupimentos e vazamentos. 

A manutenção preventiva em restaurantes é uma das medidas mais eficazes para frear qualquer tipo de intercorrência nas tubulações. Esse cuidado ajuda a deixar o ambiente mais limpo, preservando a reputação e a qualidade do estabelecimento. 

Quando um local apresenta problemas nos canos, é necessário realizar reparos emergenciais para conter vazamentos, o que pode atrapalhar o comércio, diminuindo ou encerrando os serviços antes do esperado. A segurança também pode ser garantida com ações preventivas. Esses episódios nas tubulações podem atrair pragas indesejadas e outros microorganismos prejudiciais à saúde. 

Além disso, os reparos preventivos preveem contratempos e evitam gastos maiores com a reposição de peças ou a necessidade de uma manutenção corretiva de emergência. 

Vaso sanitário

Alimentação e higiene caminham lado a lado e, por esse motivo, os donos de restaurantes devem levar alguns cuidados a sério. Os vasos sanitários, por exemplo, devem estar em perfeito funcionamento para não comprometer a biossegurança do local. 

Os banheiros de um restaurante não são mais vistos como ambientes acessórios, eles fazem parte da experiência do consumidor naquele estabelecimento. Problemas com vaso sanitário, além de serem desconfortáveis para quem utiliza o banheiro, também podem trazer mau cheiro e riscos à saúde.

A ideia nesse item é a mesma dos canos: priorizar a prevenção para não ter que sofrer ao remediar. Dessa forma, manter o contato regular com uma empresa desentupidora de vaso pode ajudar a ter uma rotina de manutenção, para garantir o funcionamento e evitar um eventual problema. 

Caixa de gordura

Em uma cozinha de restaurante, os dejetos gordurosos são abundantes. Talheres, pratos, copos, panelas e utensílios geram uma quantidade excessiva de gordura eliminada na pia. Para não sobrecarregar a rede de esgoto, os resíduos vão para a caixa de gordura, um dispositivo que retém o material gorduroso, impedindo que a tubulação entupa. 

No entanto, é essencial que o estabelecimento realize a limpeza da caixa de gordura regularmente, para evitar que ela transborde e gere transtornos. Essa limpeza pode variar conforme o local, dependendo principalmente do volume de água dispensado na pia do restaurante. Por esse motivo, é essencial consultar profissionais especializados para dar orientações. 

A falta da manutenção pode levar a mau cheiro, demora para escoar a água e refluxos. Esses episódios, além de comprometerem a imagem do negócio, também geram gastos e prejuízos, devido à necessidade de obras para lidar com o entupimento e demais problemas que possam surgir.

Importante destacar que há diversas leis locais que prescrevem a obrigatoriedade da limpeza periódica das caixas de gordura em restaurantes.

Outros pontos de atenção 

Os ralos são, na maioria das vezes, os indicadores para qualquer problema no sistema de esgoto. Quando há uma má instalação ou gestão na rede, é o cheiro que sai dos ralos que anuncia haver algo errado. 

Além de entregarem aspectos negativos, eles também podem ser porta de entrada para problemas no restaurante. É essencial investir em protetores de ralo para reter os resíduos sólidos que poderiam gerar entupimento nas tubulações. Eles conseguem segurar grãos de arroz, cascas de legumes e outros restos de comida. 

Outro aspecto necessário é o serviço de desentupidora de ralo para a cozinha e banheiros do estabelecimento. Durante a visita técnica dos profissionais especializados, é possível verificar se o escoamento de água está sendo feito da forma correta, para a rede de esgoto local não ser prejudicada.