Com a chegada da Semana Santa, o cardápio à base de peixe ressurge como tradição nacional, levando milhares de brasileiros às compras em busca do produto perfeito para suas refeições festivas. Contudo, o entusiasmo culinário deve ser acompanhado de cautela, alerta o Conselho Regional de Medicina Veterinária da Paraíba (CRMV-PB).

O médico-veterinário César Calzavara ressalta a importância de observar os selos dos órgãos de inspeção sanitária, como SIF, SIE, SIM ou SISBI, ao adquirir peixes. Esses selos garantem que o estabelecimento ou produto é fiscalizado e inspecionado por profissionais especializados, assegurando a qualidade e segurança alimentar.

A inspeção, abrangendo tipo, espécie, origem e forma de utilização do pescado, certifica a segurança do alimento, prevenindo doenças como parasitoses e intoxicações alimentares. Para o consumidor, optar por produtos com selo de inspeção é sinônimo de tranquilidade na hora de preparar as refeições para toda a família.

Além dos selos, os sentidos humanos desempenham um papel crucial na escolha do peixe. O consumidor deve atentar para olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas e úmidas, e evitar peixes com manchas escuras, odor desagradável ou aparência opaca. A carne deve ser firme e elástica, indicando frescor e qualidade.

Segundo Calzavara, é essencial escolher locais que priorizem a qualidade do peixe, como fornecedores confiáveis e mercados estabelecidos. Peixes frescos devem estar adequadamente resfriados, enquanto os congelados devem apresentar aspecto firme e sem excesso de água na embalagem.

Em última análise, o consumo consciente de peixe durante a Semana Santa oferece não apenas tradição, mas também uma fonte nutritiva de aminoácidos essenciais, gorduras saudáveis e proteínas de alta qualidade. Com os cuidados adequados na escolha e preparo, as celebrações se tornam ainda mais saborosas e seguras para todos.