O advogado Írio Dantas da Nóbrega abriu a manhã do Workshop Fé no Burger 2, realizado pela Unipão e 083 Burger no auditório do Sesc Cabo Branco, em João Pessoa, com uma fala direta sobre os desafios enfrentados pelos empreendedores. Segundo ele, a transição da informalidade para a formalidade ainda é um obstáculo para muitos, mas pode ser feita de forma simples e segura.

“Existem instrumentos na lei que permitem contratações flexíveis, como a jornada intermitente, ideais para o setor de hambúrgueres, que tem picos de movimento nos fins de semana”, destacou. Írio ressaltou que o caminho legal não precisa ser traumático, mas sim um passo estratégico para crescer sem abrir mão da proteção aos trabalhadores.

Sede de conhecimento

Já Geovane Soares, da 083 Burger — eleita a 10ª melhor hamburgueria do Brasil em 2024 —, frisou que a realização da segunda edição do evento confirma a sede de conhecimento do setor. “A primeira edição foi um sucesso e essa vem para fortalecer ainda mais o mercado, que cresce em todo o país. Quem busca conhecimento, sobrevive e prospera. Quem não busca, fecha as portas”, alertou. Giovanni destacou ainda que trazer players de São Paulo para João Pessoa é uma forma de aproximar a capital paraibana das referências nacionais no segmento de hamburguerias.

Em seguida, Lierzon Mattenhauer Jr., empresário do ramo gastronômico em São Paulo, reforçou a importância de valorizar a identidade regional na produção de hambúrgueres. Para ele, a tendência de copiar modelos estrangeiros engessa o mercado. “Ficar reciclando receita de gringo não vai levar ninguém para lugar nenhum. É preciso buscar os sabores da sua terra e adaptá-los de forma criativa ao formato do hambúrguer”, afirmou.

Identidade gastronômica

Já o influenciador e cozinheiro Tadeu de Marcos trouxe à mesa uma reflexão sobre o papel dos molhos na criação de identidade gastronômica. Segundo ele, esse elemento, muitas vezes subestimado, é o que permite imprimir personalidade ao prato. “O molho traz cremosidade, suculência e abre espaço para combinações ousadas, como doce e acidez. Quem domina essa arte está sempre um passo à frente”, disse.

Por sua vez, o empresário João Júnior, da Unipão, o Workshop Fé no Burger 2 segue durante todo o dia com palestras, reunindo hamburgueiros de vários estados do Nordeste e consolidando João Pessoa como ponto de encontro para quem deseja inovar e profissionalizar o setor. O evento mostra que o futuro das hamburguerias brasileiras passa pela formalização responsável, pelo conhecimento compartilhado e pela valorização da cultura regional.

O evento é patrocinado pela Alfama, Simplot, Karne Keijo , Polengui , Ultra , Bucaneiras , Philipeia , FrigoPatos , Casa do Hamburgueiro, Flavor House , Bom princípio e Supremo Picles, e conta com apoio do Sebrae e Abrasel.

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