A inteligência artificial tem sido aplicada em diversos setores para otimizar processos, inclusive na gestão de estoque de restaurantes. De acordo com dados do Sebrae, 44% dos pequenos negócios já utilizam tecnologias de IA para organizar informações e agilizar operações.

A gestão eficaz de estoque é fundamental para o setor de alimentação, onde o controle de produtos, validade e reposição impacta diretamente nos custos. A startup criada pelos sócios Lucas Brouck e Vinícius Zenorini desenvolveu uma solução de inteligência artificial que auxilia restaurantes nessa tarefa, promovendo a redução de desperdícios e o aumento da eficiência.

Funcionamento da tecnologia

A ferramenta funciona como uma assistente virtual, disponível para acesso via celular, tablet ou computador. Os usuários registram as entradas e saídas de produtos por meio de mensagens de texto, áudios, fotos ou notas fiscais. A partir desses dados, a inteligência artificial fornece informações sobre consumo médio, sugere compras e responde às dúvidas em tempo real.

Segundo Vinícius Zenorini, clientes que adotaram o sistema relatam economia de até R$ 20 mil. O sistema ainda ajuda a verificar se há insumos suficientes para determinado prato ao analisar o estoque disponível e indicar necessidades de compra.

Impacto no cotidiano dos empreendedores

Antes da tecnologia, muitos restaurantes faziam a gestão manualmente ou por planilhas, o que tornava o processo sujeito a falhas. É o caso da empresária Daniella Almeida, que administra uma pastelaria na zona leste de São Paulo. Ela relata perdas com falta de controle de validade e dificuldade na gestão dos insumos.

Com a inteligência artificial, Daniella passou a registrar produtos via fotos e áudios e acompanha o estoque e o ciclo de compras em tempo real. Ela destaca que a solução permite prever gastos, negociar com fornecedores e realizar compras precisas.

Crescimento e modelo de negócios

Lançada em 2023 após seis meses de desenvolvimento, a plataforma já conta com cerca de 8 mil negócios cadastrados e atende mais de 1.500 clientes diariamente. O serviço funciona com modelo de assinatura mensal a partir de R$ 119, variando conforme o número de usuários.

Os fundadores enfatizam o desafio de criar uma solução acessível e fácil de usar para pequenos e médios empreendedores, tanto em custo quanto em usabilidade.

Relevância para o setor alimentício

Especialistas destacam que a gestão eficiente da cadeia de suprimentos é essencial para o sucesso dos negócios no setor de alimentação. Brouck afirma: “Quando você entende o estoque, melhora toda a operação”. A expectativa é que a IA evolua para atuar como um guia de gestão para os empreendedores.

Em um mercado competitivo, o uso da inteligência artificial na gestão de estoque pode deixar de ser um diferencial para se tornar uma necessidade para reduzir desperdícios e aumentar a eficiência nos restaurantes.